Tahukah Anda bahwa mengonsumsi kecap manis terlalu sering berpotensi menyebabkan gangguan kesehatan? ini fakta medisnya!
Anda pecinta kuliner masakan indonesia? Jika ya, Anda mungkin akan menemukan campuran kecap manis pada sebagian besar makanan yang disajikan. Nasi goreng, soto, hingga sate sering menggunakan kecap manis sebagai bumbu agar rasanya menjadi lebih sedap.
Kecap manis merupakan bumbu masak terbuat dari kedelai fermentasi yang dicampur berbagai rempah tambahan. Berkatnya, makanan yang disajikan bisa lebih menggugah selera dengan tambahan rasa manis yang khas.
Kendati demikian, kecap manis ternyata berpotensi menyebabkan berbagai gangguan kesehatan, apalagi bila dikonsumsi berlebihan. Beberapa alasannya adalah:
- Tinggi natrium
Salah satu zat yang patut diperhatikan pada setiap saus atau bumbu masakan adalah natrium. Kecap manis mengandung banyak natrium, atau juga sebagai garam.
Natrium itu sendiri sebenarnya merupakan zat penting yang dibutuhkan tubuh untuk menjalankan fungsinya. Namun, asupan natrium yang tinggi berhubungan dengan peningkatan tekanan darah, terutama pada orang yang sensitif terhadap garam. Peningkatan tekanan darah yang terjadi secara berkelanjutan berpotensi menyebabkan terjadinya penyakit jantung maupun serangan jantung.
Oleh karena itu, jika Anda adalah penderita tekanan darah tinggi atau hipertensi, membatasi konsumsi kecap manis dan bahan makanan lain yang mengandung natrium adalah sebuah kewajiban.
Adapun batas aman konsumsi natrium yang disarankan, yaitu sebanyak 1.500–2.300 mg per hari. Satu sendok makan kecap manis berkontribusi terhadap 38% kebutuhan natirum harian Anda.
- Berpotensi mengandung zat penyebab kanker
Selain kandungan natrium yang tinggi, sekelompok zat beracun yang disebut chloropropanols dapat diproduksi selama pemrosesan makanan, termasuk produksi kecap. Salah satu zat beracun yang dikenal sebagai 3-MCPD ditemukan dalam protein nabati terhidrolisis asam. itu adalah jenis protein pada kecap yang diproduksi secara kimia.
Penelitian pada hewan menyimpulkan bahwa 3-MCPD adalah zat beracun. Atas dasar itu, Uni eropa menetapkan batas penggunaan zat tersebut, yaitu hanya 0,02 mg 3-MCPD per kilogram kecap. Namun, batasan ini berbeda-beda, tergantung tempat Anda tinggal.
Jika Anda ingin aman dan terhindar dari masalah kesehatan, pilihlah kecap yang difermentasi secara alami supaya kandungan 3-MCPD di dalamnya rendah atau tidak ada sama sekali.
- Mengandung zat amin
Amin adalah bahan kimia alami yang ditemukan pada tumbuhan dan hewan. Saus kedelai, dalam hal ini kecap manis, mengandung sejumlah amin, termasuk histamin dan tyramine. Konsumsi histamin terlalu banyak dapat menyebabkan efek racun, khususnya jika dikonsumsi dalam jumlah tinggi.
Gejala yang dapat timbul akibat paparan histamin yang terlalu tinggi adalah sakit kepala, berkeringat, pusing, gatal, ruam, dan masalah lambung. Maka dari itu, orang yang sensitif terhadap amin sebaiknya mengurangi asupan kecap manis atau menghindarinya sama sekali.
Untuk lebih lengkapnya, berikut penyakit yang dapat mengintai jika berlebihan dalam mengonsumsi kecap manis:
- Kanker payudara
isoflavon yang terkandung dalam kecap manis terbukti dapat bertindak sebagai katalis yang akan mempercepat perkembangan sel-sel kanker pada payudara. Tidak hanya itu, kecap manis juga dilaporkan dapat mengakibatkan gangguan pada siklus menstruasi bagi wanita.
- Masalah pada ginjal
Ginjal bisa terpengaruh oleh oksalat dan phytoestrogen yang hadir dalam produk kedelai. Oksalat menyebabkan batu ginjal, sementara kandungan fitoestrogen dapat menyebabkan gagal ginjal.
- Memicu hypernatremia
Terlalu sering mengkonsumsi kecap manis bisa menyebabkan kondisi hypernatremia, kondisi dimana darah memiliki kandungan garam dengan berlebihan sehingga membuatnya menjadi lebih kental. Hal ini bisa memicu kerusakan otak, kejang-kejang, atau bahkan kematian.
- Mengganggu hormon tiroid
Kecap fermentasi kedelai mengandung goitrogens yang sejenis dengan isoflavon. Kimia ini dapat menyebabkan hipotiroidisme yang mengganggu reaksi hormon tiroid.
- Mengurangi kesuburan pria
Mengkonsumsi kecap berlebihan akan meningkatkan kadar estrogen. estrogen ini bekerja menghambat tiroid, kelenjar yang bekerja mengeluarkan hormon. Ketika tiroid terhambat, metabolisme tubuh melambat dan terjadilah kenaikan berat badan. Obesitas menurunkan hormon dan mengurangi kesuburan pria.
Mengetahui adanya beragam dampak buruk tersebut, Anda dianjurkan untuk benar-benar membatasi asupan kecap manis mulai saat ini. Anda ingin selalu sehat dan terhindar dari berbagai gangguan kesehatan yang mengancam nyawa, bukan?
